(Divulgação/Batavo)
O espinafre é uma boa fonte de vitamina A, C e potássio. Para inserir o alimento em seu cardápio, selecionamos uma receita prática e saborosa. Veja:
Muffins integrais de espinafre, soja e linhaça
Ingredientes
3 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de alimento de soja light Batavo
1 xícara (chá) de folhas de espinafre
2 ovos
½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de soja torrada
2 colheres (sobremesa) de semente de linhaça
Preparo
No liquidificador, bata o alimento de soja light Batavo e o espinafre. Junte os ovos, a manteiga derretida, bata novamente e reserve. Unte uma forma de muffin ou 8 forminhas individuais de empadinha com manteiga e polvilhe com farinha. Numa panelinha, derreta a manteiga. Em uma tigela grande, peneire as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de espinafre. Misture com uma colher até a farinha absorver todo o líquido. Acrescente a soja, a linhaça e misture bem. Adicione 2 colheres de sopa de massa em cada forminha. Leve ao forno por 20 minutos. Retire os muffins da assadeira e coloque sobre uma grade para esfriar.
Rendimento: 8 porções
