Açaí: o seu coração agradece!!

Aos apreciadores do açaí: vocês têm um bom motivo para comemorar o gosto pela fruta: o açaí - seja em forma de suco, em pó, pasta ou similar - contém uma substância chamada nos meios científicos de “antocianina”, que aumenta o HDL (bom colesterol) das pessoas e baixa o LDL (mau colesterol), e que, em consequência disso, diminui bastante o risco de ocorrências de doenças cardio vasculares.
O açaí não é apenas um complemento alimentar, do ponto de vista científico, o fruto combate, de fato, algumas doenças cardíacas como a hipertrofia (aumento muscular) do coração. A presença de vitamina B1 e o teor elevado de pigmentos anticianianos que são antioxidantes, favorece a circulação sanguínea. Mas, seu componente mais importante é o ferro, indicado no tratamento de anemias e fortalecimento muscular.

O tradicional açaí na tigela:

1. Polpa de açaí tem que ser mantida congelada para sua boa conservação, em freezers, à temperatura de –18ºC.

2. Cerca de uma hora antes do preparo, deve-se retirar do freezer a quantidade que se deseja preparar e deixar "perder o gelo" à temperatura ambiente, em uma vasilha.

3. Assim que a polpa começar a "sangrar", deve-se envolvê-la por um pano limpo e, com um martelo (de carne, por exemplo), dar sucessivas e leves batidos para quebrar a pedra. Deve-se cuidar para não rasgar a embalagem plástica nessa etapa.

4. Após a polpa ter se esfarelado coloca-se em um liquidificador e bate-se, adicionando o xarope de guaraná aos poucos até a proporção de 20%. Adiciona-se a fruta, se for o caso.

5. Banana é a mais comum das frutas misturadas no açaí, seguida por morango, mamão e maracujá. Cada um pode usar a sua imaginação e gosto para fazer suas receitas personalizadas.

Alimentação equilibrada para o Carnaval

Já está se preparando para cair na folia, dançar, pular e, com certeza, ficar muitas horas em pé? Então, atenção! Para aguentar esse agito todo, o nosso corpo deve ser bem cuidado. Aqui vão algumas dicas de uma alimentação saudável para curtir o carnaval:

- A alimentação deve ser constituída de comidas leves e de fácil digestão.

- Faça um prato com saladas, verduras, legumes e carne (um bife médio de 100 g = uma palma da mão). Coloque arroz, batata, mandioca, mandioquinha ou macarrão e também um pouco de grãos: feijão, ervilha, lentilha, grão-de-bico ou soja. Cuidado para não exagerar na quantidade, pois, se comer muito, depois ficará com tanto sono que seus planos de carnaval é que vão sambar.

- Líquidos: tome bastante água e isotônicos durante os bailes de carnaval. É essencial manter-se hidratado e repor os líquidos perdidos no suor.

- Bebidas alcoólicas: são muito calóricas (o álcool tem sete calorias por ml). Por isso, não exagere!

Um ótimo Carnaval para todos!!!

Prevenção contra o câncer de próstata

Algumas substâncias como selênio, vitamina E, licopeno e as catequinas do chá verde foram usadas em estudos envolvendo doentes oncológicos. Os resultados têm sido surpreendentes. Em todos os pacientes registraram uma redução significativa do Câncer de Próstata. Estas substâncias estão presentes em alimentos tão simples como o tomate, o chá verde, a melancia, a soja, legumes, cereais. Estes alimentos, além do forte poder anticancerígeno, permitem a regeneração das células através do seu efeito antioxidante, prevenindo para outras eventuais doenças.

O Licopeno
Este é um dos mais poderosos antioxidantes que se conhecem e está presente em alimentos como o tomate e a melancia. Tem uma capacidade de proteger as células dos radicais livres, evitando a sua degeneração.

O Selênio
É um mineral que protege o organismo de lesões celulares e está presente nos vegetais, na carne, no alho e na cebola.

A Vitamina E

Substância que, tal como o Selênio, tem uma forte capacidade de proteção celular e está presente essencialmente na soja e nos legumes.

As catequinas

Presentes no chá verde, a ação destes antioxidantes, reconhecida pela comunidade científica, pode ajudar a proteger as células e os órgãos vitais do efeito nocivo dos radicais livres. Por outro lado, podem reduzir, de forma natural, alguns fatores de risco associados ao desenvolvimento das doenças cardiovasculares e alguns tipos de cancro, como por exemplo, o Câncer de Próstata.

Proteja sua memória

Se ultimamente você anda mais esquecido e se a sua memória não está na sua melhor forma, antes de culpar o estresse do dia-a-dia, ou os anos que vão passando, saiba que a forma como se alimenta também tem impacto sobre a sua saúde e a capacidade mental, podendo afetar a clareza do pensamento e a concentração, os níveis de inteligência, os reflexos e até a velocidade com que o cérebro envelhece. Uma boa alimentação com adequada ingestão de nutrientes é fundamental para o seu bom desempenho.

Então, se quer ficar com uma “memória de elefante”, deverá privilegiar o consumo de peixes como o salmão, o atum, a sardinha ou a cavala, ricos em ácidos graxos e ômega-3, envolvidos na regeneração das membranas que envolvem os neurônios, e deve também incluir na sua alimentação ovos, pois a gema contém colina, que é um precursor do neurotransmissor acetilcolina, que pode melhorar a memória e ainda fornece diversas vitaminas do Complexo B, nomeadamente a tiamina, a niacina e o ácido fólico, que facilitam a comunicação entre os neurônios, facilitando o raciocínio e a memória.

Alimentos antioxidantes também ajudam na memória, já que previnem o envelhecimento das células contribuindo para a boa saúde e a vascularização do sistema nervoso. Os nutrientes com maior efeito antioxidante são as vitaminas A, C e E, os minerais zinco e selênio e os pigmentos fotoquímicos betacaroteno, licopeno e antocianinas, e podemos encontrá-los nas frutas, nos vegetais amarelos e em legumes. Também os cereais integrais por serem ricos em vitaminas do complexo B, notadamente ácido fólico e vitamina B6, melhoram as ligações entre as células nervosas.

Gravidas: atenção com a dieta!

A nutrição desempenha um importante papel na gestação. Através de testes laboratoriais foi constatado que dietas deficientes causam efeitos prejudiciais tanto à mãe quanto ao feto. Alguns estudos confirmam que a má nutrição materna pode ser uma causa de deficiência no crescimento, resultando em bebês pequenos e de baixo peso.

Adicionando energia à sua dieta

Encontrar o requerimento energético ideal é difícil, porque ele está correlacionado com o peso da mulher antes da gravidez, o ganho de peso, período da gestação e a atividade física. De acordo com as Quotas Dietéticas Recomendadas (RDAs) é necessário um adicional de 300 kcal no período da gestação, em especial no segundo e terceiro trimestre.

Adicionando proteínas à sua dieta

Ocorre a necessidade de um adicional proteico para suportar a síntese de tecidos maternal e fetal. Deve-se compreender que é importante adequar a alimentação em relação à energia e à proteína. O crescimento é um processo complexo que requer mais do que um fornecimento adequado de proteínas e energia. Para garantirmos uma gestação saudável, ocorre a necessidade de uma ingestão de vitaminas e minerais dietéticos e/ou suplementados.

Adicionando vitaminas e minerais à sua dieta

Todas as vitaminas e minerais são de suma importância. Na gestação, podemos dar maior ênfase ao ácido fólico, ácido ascórbico, vitaminas B6, A, D, E, K, cálcio, fósforo, ferro, zinco, cobre, sódio, magnésio, flúor e iodo. Para suprir as necessidades da gestante, é extremamente importante uma alimentação diversificada incluindo cereais, produtos integrais, oleaginosas, frutas, legumes, verduras, laticínios e carnes nas quantidades recomendadas. Os minerais e as vitaminas possuem funções específicas que garantem a saúde da mãe e o perfeito desenvolvimento fetal. É fundamental que a "futura mamãe" tenha hábitos alimentares saudáveis e "escolha" os alimentos corretamente garantindo a ingestão de todos os nutrientes necessários.

Neste mais recente lançamento da Editora Larousse do Brasil – 101 Alimentos Que Podem Salvar Sua Vida – o autor e nutricionista David Grotto, tenta trazer de volta os alimentos “Salva Vidas” e seu uso medicinal, muitos dos quais, aliás, são explicados pela ciência.
David Grotto ajudou e ainda ajuda pessoas, através dos alimentos, a se recuperarem de diversos vícios de drogas, a reverter doenças cardíacas, a prevenir e lutar contra o câncer, a melhorar a performance mental, física e sexual e também, por inúmeras vezes, foi desafiado por doenças como esclerose múltipla, Parkinson e Alzheimer. Grotto define uma vida saudável com uma dieta que controla calorias, oferece uma imensa variedade de frutas e vegetais coloridos, dá importância aos grãos integrais, contém níveis e tipos apropriados de gorduras, enfatiza laticínios desnatados e reduz a proteína animal enquanto aumenta as proteínas vegetais mais saudáveis, como o feijão.
Em 101 Alimentos Que Podem Salvar Sua Vida o leitor encontrará em cada alimento seções como: Qual a história?, Por que devo comer esse alimento? Remédios caseiros, Salva vidas, dicas de uso de casa alimento, Receitas e uma Tabela de nutrientes. Também irá descobrir curiosidades que jamais imaginou sobre alimentos extremamente comuns.

David Grotto formou-se em Nutrição e Dietética na Universidade do Illinois, em Chicago. É presidente e fundador da Nutrition Housecall, LLC, uma instituição que providencia cuidados personalizados de nutrição e dietética. Com mais de 20 anos de prática clínica, Grotto recebeu, em 2005, o prêmio de Excelência da American Dietetic's Association. É conselheiro científico da revista Men's Health nos Estados Unidos e colabora com diversas instituições, jornais e estações de televisão analisando temas relacionados com a alimentação, nutrição oncológica, doença cardiovascular e medicinas alternativas.

101 Alimentos Que Podem Salvar Sua Vida
Autor: David Grotto
Editora: Larousse do Brasil
Pág: 432
Tradução: Sheila V. Mazzolenis
Preço: R$ 59,90

"Fábrica Verde" capacita desempregados em produtores de composto orgânico e jardinagem

A Prefeitura de São Paulo, por meio da Secretaria do Trabalho, e a Universidade de São Paulo (USP) promovem a aula inaugural, nesta quarta-feira, do Projeto Fábrica Verde no campus da USP Leste (av. Arlindo Béttio, 1.000, Ermelino Matarazzo). É a segunda turma do projeto que capacitará 25 pessoas em vulnerabilidade social e moradora na região do campus na produção de composto orgânico, plantas ornamentais, jardinagem, manutenção de praças e jardins.

Os beneficiados também terão aulas sobre formas associativas de empreendimentos, gestão de negócios e comercialização. Além disso, a Secretaria do Trabalho disponibiliza um auxílio-transporte e alimentar no valor de R$ 435,75, e a USP, cede o espaço onde será realizada toda a produção da matéria-prima, aulas teóricas e práticas.

O curso acontece de segunda a sexta-feira, das 8 às 15 horas. Folhas e galhos das praças e jardins serão as matérias-primas para a produção de composto orgânico. Os beneficiários vão passar por todo o processo começando pela produção da matéria-prima, que é a separação dos resíduos orgânicos; da adequação do local para a produção do composto e, por último, aprenderão a comercializar o produto final, além também do conhecimento do mercado consumidor direto e indireto - fluxo de caixa.

Dentro da USP, o projeto terá duas áreas para a realização: a usina de compostagem - local adequado para a produção do composto - e o espaço do viveiro da USP, onde serão produzidas as plantas ornamentais e realizadas as aulas teóricas.

Mais informações com a Assessoria de Comunicação da Secretaria Municipal do Trabalho com Regina Ramalho e Célio Soares. Fones: 3224-6047/6055

Dicas Contra Enxaqueca

- Utilize mais gengibre: pesquisas afirmam que ele bloqueia a síntese de prostaglandina, levando à redução da dor.

- Substitua seu café pelo descafeinado ou chá.

- Evite o consumo de chocolate.

- Leia os rótulos dos alimentos e aqueles que tiverem glutamato monossódico em sua composição devem ser evitados.

- Ao beber vinho, intercale com água, pois ela dilui o efeito do álcool.

- Na compra dos embutidos, evite os defumados, por conterem excesso de nitrato como conservante.

- Faça as refeições em intervalos regulares e porções pequenas, para evitar a má digestão

- Procure evitar os alimentos que causam enxaqueca por um período de 30 dias, pois assim, você poderá identificar se a causa é por alergia alimentar.

Suco Antioxidante

Você sabia que as frutas vermelhas têm um poder antioxidante e estão entre os dez melhores alimentos do mundo?
Isto se deve ao grande poder de diminuir e combater a ação de oxigênios livres (radicais livres) circulantes no organismo. Isto é o Poder Antioxidante.

Suco Antioxidante

200 ml de suco de acerola
1 xícara (chá) de morangos picados
1 xícara (chá) de melancia picada
1 colher (sopa) de mel

Como fazer: bata a polpa da acerola no liquidificador até dissolver completamente. Acrescente os ingredientes restantes e bata mais um pouco.
Sabor: o morango predomina e sua acidez é eliminada pela melancia e pelo mel.
Benefícios: rico em vitamina C e minerais, ameniza os sintomas da TPM, é diurético e antioxidante.
Calorias: 195

Alimentos que contribuem para nossa felicidade

Diante das crescentes pressões, a maioria das pessoas se sente "para baixo" de vez em quando. Hoje, vamos conhecer alguns alimentos que podem aliviar a nossa depressão e nos animar.

Cereja
A cereja é apontada pelos médicos ocidentais como uma aspirina natural, porque possui um componente chamado antocianina que pode "gerar" alegria. Alguns estudos científicos consideram que saborear 20 cerejas é mais eficiente do que a ingestão de antidepressivos.

Alho
Apesar do cheiro desagradável, o alho pode trazer bom humor. Pesquisas mostram que, depois de ingerir alguns preparos farmacêuticos à base de alho, os pacientes com sintomas de depressão se sentem menos cansados e inquietos.

Abóbora
Ela está diretamente relacionada ao bom humor em função de suas abundantes vitamina B6 e ferro. Estas duas substâncias podem ajudar o corpo humano a transformar a glicemia em glicose, o único "combustível" para o cérebro

Pão de trigo integral
O carboidrato pode ajudar a aumentar os silicones no corpo humano. Os silicones são cruciais para atenuar a nossa inquietação. Pesquisadores do Instituto de Tecnologia de Massachusetts, Estados Unidos, afirmaram que é razoável ingerir massas como alimentos contra a depressão.

Mitos sobre a mania de ficar em jejum

Se você é do time que pensa no jejum como alternativa poderosa contra os quilos extras, saiba que está embarcando em uma roubada. Deixar de comer compromete uma série de funções vitais e não ajuda em nada na dieta. Isso porque o jejum prejudica o metabolismo (conjunto de transformações que as substâncias químicas do alimento sofrem em nosso organismo). E são essas reações que permitem a célula transformar os alimentos ingeridos em energia.

Ficar em jejum causa dor de cabeça.

Verdade. O cérebro não tem qualquer reserva energética e por isso, independente do estado nutricional, é necessário que haja um suprimento de glicose, proveniente principalmente de alimentos que contenham carboidratos para este tecido. Situações de hipoglicemia, por exemplo, onde ocorre uma redução dos níveis de glicose sanguínea, podem acarretar perturbações no funcionamento do sistema nervoso central, que vão desde cefaléia, incoordenação de fala e motora, até alterações no eletroencefalograma e coma.

Pular o café-da-manhã diminui a capacidade de raciocínio.
Verdade. Jejuns superiores a quatro horas podem resultar em lentidão dos movimentos, raciocínio confuso, perda de memória, dores musculares e de cabeça, tontura e até mesmo desmaios em alguns casos mais graves. Quem persiste em tornar o almoço a primeira refeição do dia, está expondo o organismo a mais de doze horas em jejum. Esse estado metabólico também pode favorecer consideravelmente o aparecimento de infecções já que o organismo está fraco devido à falta de nutrientes.

Ficar em jejum durante o dia não causa mau hálito.

Mito. A presença do mau hálito, decorrente da acidose metabólica (excesso de acidez no sangue caracterizada por uma concentração anormal baixa de carboidratos) é decorrente de jejuns superiores a seis horas.